sorbet citron (2)
- ingrédients:
- 125gr de sucre
- 3 citrons bio
- 1 blanc d'oeuf
- préparation:
- mettre le sucre, l'eau dans une casserole
- laver 1 citron, prélever les zestes, ajouter à la casserole
- porter à ébulition, puis à feu doux
- laisser refroidir
- presser les citrons, verser dans un un cul de poule
- verser dessus en passantau chinois la 1ere préparation, mélanger
- réserver les zestes, couper la moitié, mélanger à la préparation
- le reste des zestes pour la déco
- monter le blanc d'oeuf en neige, mélanger délicatement à lapréparation
- mettre la sorbetière en fonction,
- verser la préparation dedans
à la sorbetiére jusqu'à obtention de la consistance désirée
*décorer avec le reste des zestes citrons